¿Vino blanco o tinto? No importa para la consagración

Sí, el vino blanco es materia válida y lícita para la Eucaristía. Todo lo que se requiere es que sea vino de uva fermentado que no esté adulterado ni estropeado.

Redemptionis sacramentum:

50. El vino que se utilice en la sacrosanta celebración del sacrificio eucarístico debe ser natural, procedente del fruto de la uva, puro e incorrupto, sin mezclar con otras sustancias. . . . Se debe tener mucho cuidado para que el vino destinado a la celebración de la Eucaristía se conserve bien y no se haya amargado.

Enciclopedia católica:

Para la consagración válida y lícita vinum de vite, es decir, se utilizará el mosto puro de la uva fermentado de forma natural y adecuada. Se puede utilizar vino elaborado con pasas, siempre que por su color y sabor pueda considerarse puro (Colección SC de Prop. Fide, n. 705). Puede ser blanco o rojo, débil o fuerte, dulce o seco. Dado que la validez del santo sacrificio y la licitud de su celebración requieren vino absolutamente genuino, se convierte en obligación grave del celebrante procurar sólo vinos puros.