¿Puede un seminarista decir misa?

Si por seminarista se entiende a alguien que estudia para ser sacerdote pero que aún no ha sido ordenado, entonces no, la Misa no sería válida. Solo un sacerdote válidamente ordenado puede consagrar la Eucaristía. En tal caso, se debe notificar al obispo. La simulación de un sacramento es una grave violación del Código de Derecho Canónico (can. 1378 §2,1).

Si por seminarista te refieres simplemente a alguien que aún no ha completado su título pero ya ha sido ordenado sacerdote, entonces sí, es válido.