¿Puede un seminarista decir misa?

Si por seminarista te refieres a alguien que estudia para ser sacerdote y aún no está ordenado, entonces no, la Misa no sería válida. Sólo un sacerdote válidamente ordenado puede consagrar la Eucaristía. Si este es el caso, entonces se debe notificar al obispo. La simulación de un sacramento es una grave violación del Código de Derecho Canónico (can. 1378 §2,1).

Si por seminarista te refieres simplemente a alguien que aún no ha completado su título pero ya ha sido ordenado sacerdote, entonces sí, es válido.