La Universidad de Burdeos fue fundada durante la dominación inglesa, bajo el rey Enrique VI , en 1441, mediante una bula del papa Eugenio IV, a petición de los funcionarios del arzobispado ( Pierre Berland era entonces arzobispo) y de los consejeros aquitanos. Sin embargo, no recibió el reconocimiento oficial del rey hasta el reinado de Luis XI . Según los términos de la bula, debía organizarse según el modelo del studium de la Universidad de Toulouse. El arzobispo de Burdeos era el rector vitalicio. Incluía todas las facultades: teología, derecho canónico, derecho civil, artes, etc. Debido a la constante falta de dotación, la Universidad de Burdeos, desde su fundación hasta la Revolución Francesa , nunca tuvo un prestigio destacable. Tras la Revolución, cuando el gobierno francés reorganizó las universidades , Burdeos fue una de las ciudades elegidas para albergar una universidad. Durante el siglo XIX tuvo una trayectoria brillante, especialmente en el campo de la medicina, y entre sus profesores se encontraban hombres como Azam, Pitres y otros que fueron famosos por sus investigaciones patológicas.
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