Parmentier , ANTOINE-AUGUSTIN, agricultor, n. en Montdidier, 17 de agosto de 1737; m. en París , 13 de diciembre de 1813. Huérfano desde temprana edad, se vio obligado a estudiar farmacia antes de poder ingresar a la universidad, lo que le llevó a unirse al ejército de Hannover en 1757. Hecho prisionero varias veces durante su servicio, aprovechó su cautiverio en Prusia para adquirir conocimientos que posteriormente le serían de gran utilidad. Retomó sus estudios a su regreso a París en 1774 y fue nombrado farmacéutico en los Hôteldes-Invalides. En esta época, introdujo el uso de la patata como alimento en Francia . También promovió el cultivo mejorado del maíz y las castañas, e intentó reformar los métodos de panadería. Durante la Revolución Francesa, se encargó de la preparación de provisiones saladas y fabricó una galleta marina. Escribió varios libros sobre horticultura y agricultura, lo que evidencia su falta de educación primaria. André Parmentier (1780-1830), quien alcanzó renombre como horticultor en Estados Unidos, era pariente colateral.
THOMAS F. MEEHAN